Legierte Stähle sind rostfreie Stähle, oder solche, die nicht als rostfrei angesehen werden, haben einen Inhalt von mindestens einem ihrer Elemente, oberhalb einer festgelegten Massengrenze. Die Norm EN 10020 legt den Mindestgehalt jedes chemischen Elements fest, so dass der Stahl als legiert betrachtet wird.
Legierte Stähle haben spezielle physikalische und chemische Eigenschaften, die je nach den verwendeten Legierungselementen variieren.